Яблоня Граф Эззо низкорослое дерево достигает высоты 2 — 3 метра, до периода плодоношения имеют пирамидальную крону, переходящую с ростом в округлую форму средней загущенности. Высокая зимостойкость, средняя восприимчивость к мучнистой росе и парше. Сорт позднего срока созревания. Яблоки правильной вытянуто-округлой формы со слабой ребристостью до 200г. Цвет, преимущественно, бледно-зеленый с нечетким румянцем. Яблоки имеют прекрасный кисло-сладкий вкус и сочную мелкозернистую структуру мякоти. Достаточно хорошо сохраняет питательные свойства при длительном хранении.