Пионы относятся к многолетним травянистым растениям, стебли которых достигают до метра в длину. Листья сизые или темно-зеленые, крупные. Крупные одиночные цветки достигают до 25 см. в диаметре и имеют приятный, утонченный аромат. Надземная часть у пионов отмирает, а подземное многолетнее корневище остается дальше развиваться. Почки образуются на корневищах и очень рано весной трогаются в рост. Цветение наблюдается с конца мая и до середины июля.